Nieuwe vestigingen en de wervingsvraag · Eet- en drinkgelegenheden in Noord-Holland

Het verloop in Noord-Holland begint bij 2.070 in 2019 en bereikt 2.015 in 2025. In volgorde van de meetpunten zijn de tussenstappen -195, -330, +1.175, +280, -430, -555 oprichtingen. De grootste absolute stap voor Eet- en drinkgelegenheden valt tussen 2021 (1.545) en 2022 (2.720). In deze selectie geldt 2021 met 1.545 als laagste meetpunt, en 2023 met 3.000 als hoogste. De eindwaarde ligt daarmee 985 onder dat maximum en 470 boven het minimum van Noord-Holland.

Van 2019 tot 2025 verschoof het totaal voor Noord-Holland van 48.045 naar 44.605 oprichtingen. De verandering binnen Eet- en drinkgelegenheden was -55, bij een totale regionale beweging van -3.440. In 2019 kwam de categorie daarmee uit op 4,31 procent van Noord-Holland en in 2025 op 4,52 procent. Binnen dezelfde regio heeft Vervoer en opslag een bijna zo grote telling (2.040), vanuit 2.150 bij het eerste meetpunt. Sommige branchegroepen binnen de bron overlappen; deze twee categorieën zijn apart vergeleken.

Een tweede CBS-tabel geeft het aantal bestaande vestigingen van Eet- en drinkgelegenheden op 1 januari 2025: 19.250 in Noord-Holland en 75.475 in Nederland. De oprichtingenstatistiek telt vestigingen bij de oprichting van een nieuw bedrijf. Gedurende 2025 staan respectievelijk 2.015 en 6.885 van zulke oprichtingen geregistreerd. Per honderd vestigingen aan het begin van het jaar komt dat neer op 10,47 voor Noord-Holland en 9,12 landelijk. Voor een wervingsbrief over openingen is dat een andere maat dan het absolute aantal 2.015. De verhouding bevat geen individuele kandidaten of contactadressen.

Op 1 januari 2026 staan er 19.605 vestigingen van Eet- en drinkgelegenheden in Noord-Holland. Het verschil met 1 januari 2025 bedraagt +355 vestigingen. Zet die verandering naast de 2.015 openingen in Noord-Holland. Ook landelijk wijkt de verandering in de stand (+1.165) af van het aantal oprichtingen (6.885). Verhuizingen, opheffingen en wijzigingen in de registratie kunnen de stand mede beïnvloeden. De twee metingen leveren daardoor geen berekende lijst van stoppers op.

Voor heel Nederland bedraagt Eet- en drinkgelegenheden in 2025 6.885 oprichtingen; in 2019 waren het er 7.220. De landelijke beweging over dat venster komt neer op -4,6%, tegenover -2,7% voor Noord-Holland. In absolute aantallen ligt Nederland -335 ten opzichte van de beginmeting. Het aandeel van Noord-Holland in de nationale reeks gaat van 28,67 naar 29,27 procent. Dat verloopt niet noodzakelijk in dezelfde richting als het aandeel van Eet- en drinkgelegenheden binnen het regionale totaal van 44.605.

Onder de 12 vergelijkbare gebieden met een positieve meetwaarde voor Eet- en drinkgelegenheden en een beschikbare beginmeting zijn er 0 met een hogere eindstand dan Noord-Holland. De stand van 2.015 is binnen deze selectie niet gedeeld. Het dichtst in absolute aantallen komt Zuid-Holland met 1.450, gevolgd door Noord-Brabant met 830. Relatief aan het eigen regionale totaal lopen de andere gebieden van 2,3 procent in Drenthe tot 4,37 procent in Zeeland. Ter vergelijking staat Noord-Holland op 4,52 procent voor Eet- en drinkgelegenheden.

Leg een netwerkpartner uit Noord-Holland bij een intake twee groepen voor: de nieuwe vestigingen binnen Eet- en drinkgelegenheden (CBS, 2025: 2.015) en die binnen Vervoer en opslag (2.040). Vraag welke ervaringen bij een opening in elk werkveld terugkomen. Komen de geïnteresseerden zelf uit Noord-Holland, of zou juist Zuid-Holland een logischer gespreksgebied zijn? Voor Eet- en drinkgelegenheden telt deze bron vestigingen bij de oprichting van een nieuw bedrijf. Een gewone extra locatie van een voortgezet bedrijf valt buiten deze reeks. Houd eigenaar, vestiging en vrijwillig aangemelde kandidaat apart op de gesprekslijst.