Nieuwe vestigingen en de wervingsvraag · Eet- en drinkgelegenheden in Groningen

Het verloop in Groningen begint bij 190 in 2019 en bereikt 195 in 2025. In volgorde van de meetpunten zijn de tussenstappen -15, -20, +55, +15, -5, -25 oprichtingen. De grootste absolute stap voor Eet- en drinkgelegenheden valt tussen 2021 (155) en 2022 (210). In deze selectie geldt 2021 met 155 als laagste meetpunt, en 2023 met 225 als hoogste. De eindwaarde ligt daarmee 30 onder dat maximum en 40 boven het minimum van Groningen.

Van 2019 tot 2025 verschoof het totaal voor Groningen van 5.405 naar 5.460 oprichtingen. De verandering binnen Eet- en drinkgelegenheden was +5, bij een totale regionale beweging van +55. In 2019 kwam de categorie daarmee uit op 3,52 procent van Groningen en in 2025 op 3,57 procent. Binnen dezelfde regio heeft Industrie een bijna zo grote telling (210), vanuit 155 bij het eerste meetpunt. Sommige branchegroepen binnen de bron overlappen; deze twee categorieën zijn apart vergeleken.

Een tweede CBS-tabel geeft het aantal bestaande vestigingen van Eet- en drinkgelegenheden op 1 januari 2025: 2.120 in Groningen en 75.475 in Nederland. De oprichtingenstatistiek telt vestigingen bij de oprichting van een nieuw bedrijf. Gedurende 2025 staan respectievelijk 195 en 6.885 van zulke oprichtingen geregistreerd. Per honderd vestigingen aan het begin van het jaar komt dat neer op 9,2 voor Groningen en 9,12 landelijk. Voor een wervingsbrief over openingen is dat een andere maat dan het absolute aantal 195. De verhouding bevat geen individuele kandidaten of contactadressen.

Op 1 januari 2026 staan er 2.130 vestigingen van Eet- en drinkgelegenheden in Groningen. Het verschil met 1 januari 2025 bedraagt +10 vestigingen. Zet die verandering naast de 195 openingen in Groningen. Ook landelijk wijkt de verandering in de stand (+1.165) af van het aantal oprichtingen (6.885). Verhuizingen, opheffingen en wijzigingen in de registratie kunnen de stand mede beïnvloeden. De twee metingen leveren daardoor geen berekende lijst van stoppers op.

Voor heel Nederland bedraagt Eet- en drinkgelegenheden in 2025 6.885 oprichtingen; in 2019 waren het er 7.220. De landelijke beweging over dat venster komt neer op -4,6%, tegenover +2,6% voor Groningen. In absolute aantallen ligt Nederland -335 ten opzichte van de beginmeting. Het aandeel van Groningen in de nationale reeks gaat van 2,63 naar 2,83 procent. Dat verloopt niet noodzakelijk in dezelfde richting als het aandeel van Eet- en drinkgelegenheden binnen het regionale totaal van 5.460.

Onder de 12 vergelijkbare gebieden met een positieve meetwaarde voor Eet- en drinkgelegenheden en een beschikbare beginmeting zijn er 7 met een hogere eindstand dan Groningen. De afgeronde telling 195 komt voor bij 2 gebieden. Het dichtst in absolute aantallen komt Flevoland met 195, gevolgd door Fryslân met 160. Relatief aan het eigen regionale totaal lopen de andere gebieden van 2,3 procent in Drenthe tot 4,52 procent in Noord-Holland. Ter vergelijking staat Groningen op 3,57 procent voor Eet- en drinkgelegenheden.

Leg een netwerkpartner uit Groningen bij een intake twee groepen voor: de nieuwe vestigingen binnen Eet- en drinkgelegenheden (CBS, 2025: 195) en die binnen Industrie (210). Vraag welke ervaringen bij een opening in elk werkveld terugkomen. Komen de geïnteresseerden zelf uit Groningen, of zou juist Flevoland een logischer gespreksgebied zijn? Voor Eet- en drinkgelegenheden telt deze bron vestigingen bij de oprichting van een nieuw bedrijf. Een gewone extra locatie van een voortgezet bedrijf valt buiten deze reeks. Houd eigenaar, vestiging en vrijwillig aangemelde kandidaat apart op de gesprekslijst.